Kategorie: Kiritsuke
Kiritsuke: Ursprünglich war das Kiritsuke mal ein einseitig geschliffenes Messer und nur dem Küchenchef vorbehalten. Da es sich aber Mittlerweile immer mehr zu einer Gyuto Alternative entwickelt hat, wird es nun überwiegend zweiseitig geschliffen. Ähnlich wie ein Bunka sieht es durch die skalpellartige Spitze einfach nur Bad-Ass aus und Fleisch, Kräuter sowie Gemüse stellen keine Herausforderung dar. Wer also auf Optik UND Funktionalität setzt, fährt mit einem Kiritsuke ziemlich gut. Die gängigsten Größen betragen 210mm bis 240mm.
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Sakai Kikumori VG5 Tsuchime Kiritsuke 195mm
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Sakai Kikumori AS Kurouchi Kiritsuke 210mm
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Sakai Kikumori x Tanaka | "Asagiri" Kiritsuke 225mm Shirogami #2
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Tsunehisa Migaki Ginsan Kritsuke 210mm
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Hado Ginsan Urushi Kijiro 210mm Kiritsuke
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Kikuzuki Kuro Kiritsuke Gyuto 210mm | Kikumori x Tanaka
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Kikuzuki Kuro Kiritsuke Gyuto 240mm | Kikumori x Tanaka
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