Kategorie: Yosimitu Kajiya

Yosimitu Kajiya wurde 1937 in der Stadt Shimabara, Präfektur Nagasaki, gegründet. Junichi Ide, das ganze mittlerweile in der dritten Generation betreibt, ist ein traditioneller Dorfschmied. Sein Hauptaugenmerk ist die Belieferung der örtlichen Forst- und Fischereiindustrie mit Spezialisierung auf die Herstellung von Messern und Werkzeugen aller Art.

Seine Werkstatt ist ein 2 Personen Betrieb: seine Frau im Büro und er am Schmiedeofen. 

In der heutigen Zeit, ist es für japanische Schmiede eher ungewöhnlich jeden Schritt in der Messerherstellung noch selbst durchzuführen. Junichi-San macht aber von der Materialbeschaffung, bis hin zum Schärfen noch alles selbst. Die meisten seiner Klingen  bestehen aus Shirogami #2, also weißem Papierstahl. Seine Küchenmesser sind sehr traditionell gehalten - ohne viel Schnick-Schnack.

 

9 Produkte
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