Kategorie: HADO

Hado gehört derzeit bestimmt zu den Top Messermachern Japans.

Angefangen wird dort schon bei der Verpackung: diese wurde in einer Kooperation mit dem französischen Künstler Phillipe Weisbecker entworfen. 

Weiter geht es dann mit den perfekt geschmiedeten Klingen. Diese werden von Yoshikazu Tanaka und Shogou Yamatsuka, beides Meisterschmiede, hergestellt. Die Klingen von Hado sind im durchschnitt etwas höher als andere Messer in dieser Preisklasse. Der Rücken des Messer sowie der Kehl kommt grundsätzlich poliert und das Messer hat dünne Flanken. Selten werden Messer so sauber von Hand verarbeitet.

Als letztes wird das Messer von Tadataka Maruyama, einem professionellen Schärfer, geschärft. Das Messer verspricht eine herausragende out of the Box schärfe.

Hado selbst ist herausgegangen als 3 Mann Project von Oul Sakai. Hado Messer sind sehr gefragt und oft schnell ausverkauft, die Warteliste ist sehr lange. 

Sakai ist bekannt dafür eines der Zentren für die Klingenherstellung Japans zu sein. Die Schmiedetradition, angefangen bei Waffen für die Samurai, besteht dort nun schon seit über 600 Jahren. Mit einem Messer aus Sakai holt man sich nicht nur Qualität in die Küche, sondern unterstützt auch das traditionelle Handwerk dort. 

 

11 Produkte
  • Hado Sumi Shirogami #2 Ko-Bunka 135mm
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  • Hado Sumi Shirogami #2 Gyuto 210mm
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  • Hado Sumi Shirogami #2 Bunka 170mm
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  • Hado Ginsan Walnut 270mm Sujihiki
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  • Hado Ginsan Cherry 210mm Gyuto
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  • Hado Ginsan Cherry 180mm Santoku
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  • Hado Ginsan Cherry 150mm Petty
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  • Hado Ginsan Urushi Kijiro 90mm Utility Petty
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