Kategorie: Takenami Kurouchi

Die Messer von Takenami werden von einer renommierten Messeschmiede in der japanischen Region Sanjo hergestellt. Anders wie bei vielen anderen Klingen werden die Messer dieser Marke nicht nur von einem einzelnen Schmied gefertigt, sondern vielmehr von einem Kollektiv aus mehreren, sehr erfahrenen Handwerkern. Jeder Einzelne aus diesem Team hat seine eigene Aufgabe und konnte diese über die Jahre immer weiter perfektionieren. 

Dieser Herstellungsprozess garantiert eine immer fortwährende, hohe Qualität sowie einen günstigen Preis, ohne dabei auf die romantische Bezeichnung "Handgeschmiedet" verzichten zu müssen.

Die Kurouchi-Serie von Takenami ist der Traum eines jeden jungen oder erfahrenen Kochs: Hochleistungsfähiger Kohlenstoffstahl, rustikale und traditionelles Aussehen sowie ein wahnsinnig guter Preis!

Kurouchi wird die raue, dunkle, oxidierte Beschichtung genannt die beim Schmieden der Klinge entsteht. Die Klingen sind relativ schlank, was diese Messer unglaublich präzise macht. Gefinished wird das Küchenmesser mit einem zweiteiligen Griff aus Walnussholz sowie einer Zwinge aus Pakka.

Shirogami 2 Kohlenstoffstahl (weiß/white #2) ist einer meiner Lieblingsstähle: er lässt sich superleicht schärfen, wird außerordentlich scharf, schneidet wie Seide und ist für seine Härte trotzdem noch robust. Der harte Kern der Klinge ist zwischen zwei Schichten aus weicherem Kohlenstoffstahl eingebettet. Dies sorgt für einen extra Schutz. Die Klinge ist nicht rostfrei und benötigt etwas extra Pflege. Mehr dazu findest du in der Kategorie Wissenswertes.