Kategorie: Takenami Nashiji

Die Messer von Takenami werden von einer renommierten Messeschmiede in der japanischen Stadt Sanjo hergestellt. Anders wie bei vielen anderen Klingen werden die Messer dieser Marke nicht nur von einem einzelnen Schmied gefertigt, sondern vielmehr von einem Kollektiv aus mehreren, sehr erfahrenen Handwerkern. Jeder Einzelne aus diesem Team hat seine eigene Aufgabe und konnte diese über die Jahre immer weiter perfektionieren. 

Dieser Herstellungsprozess garantiert eine immer fortwährende, hohe Qualität sowie einen günstigen Preis, ohne dabei auf die romantische Bezeichnung "Handgeschmiedet" verzichten zu müssen.

Die Takenami Nashiji Serie hat eine perfekte Balance aus hoher Performance und einfacher Pflege. Der Aogami #2 Stahlkern (blauer Papierstahl, nicht rostfrei), wird geschützt von 2 äußeren Lagen rostfreiem Stahl. Diese Konstruktion gibt dem Messer die hohe Schärfe und Schnitthaltigkeit von einer traditionellen, aus Kohlenstoffstahl gefertigten Klinge, während nur die untere Schneide ein wenig mehr Aufmerksamkeit beim trocknen benötigt.

Diese Art von Klingenaufbau gehört mit unter zu meiner liebsten, da sie eine einfache Pflege mit den Eigenschaften von Kohlenstoffstahl verbindet. 

Das Finish auf der Klinge wird "Nashiji" genannt. Nashiji bedeutet Birne auf japanisch und wenn man sich das Messer genau ansieht, sieht man dass das rau wie eine Birnenhaut ist.Abgerundet wird das ganze mit einem Griff aus japansicher Zelkove (eine Art Ulme) und einer roten Zwinge aus Padouk.  

7 Produkte
  • Takenami Nashiji Aogami #2 Santoku 165mm
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  • Takenami Nashiji Aogami #2 Gyuto 210mm
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  • Takenami Nashiji Aogami #2 Petty 135mm
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  • Takenami Nashiji Aogami #2 Nakiri 165mm
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  • Takenami Nashiji Aogami #2 Honesuki 150mm
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  • Takenami Nashiji Aogami #2 Sujihiki 240mm
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  • Takenami Nashiji Aogami #2 Sujihiki 270mm
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