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Kiritsuke

Kiritsuke: Ursprünglich war das  Kiritsuke mal ein einseitig geschliffenes Messer und nur dem Küchenchef vorbehalten. Da es sich aber Mittlerweile immer mehr zu einer Gyuto Alternative entwickelt hat, wird es nun überwiegend zweiseitig geschliffen. Ähnlich wie ein Bunka sieht es durch die skalpellartige  Spitze einfach nur Bad-Ass aus und Fleisch, Kräuter sowie Gemüse stellen keine Herausforderung dar. Wer also auf Optik UND Funktionalität setzt, fährt mit einem Kiritsuke ziemlich gut. Die gängigsten Größen betragen 210mm bis 240mm.
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