Sakai Takayuki Kurokage VG10 Gyuto 210mm
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Sakai Takayuki Kurokage VG10 Gyuto 210mm

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Gyuto Kochmesser, mehr Infos über die gängigsten Messerformen findest du hier: Messerformen.

 

VG10 ist der wohl am weitesten verbreitete rostträge Messerstahl in Japan. Hergestellt wird dieser in Takefu und hat eine durchschnittliche Härte von 60-61 HRC welche trotz eines erhöhten Chromanteils erreicht wird. Dieser Stahl wurde speziell für die Herstellung von Küchenmessern entwickelt.

Auf Grund seiner einfachen Handhabung sowie Widerstandsfähigkeit erfreut er sich großer Beliebtheit. Sucht man also einen Allrounder und möchte sich an japanische Messer herantasten, dann ist dieser Stahl für sich selbst, aber auch als Geschenk bestens geeignet.

 

Sakai Takayuki aka Aoki Hamono ist eine der bekanntesten und größten Hersteller in der Region. Die Küchenmesser von Sakai Takayuki sind vor allem für ihre Qualität, Haltbarkeit und Präzision weltweit bekannt.

Geleitet wird der Betrieb vom Meister Keijiro Doi, zusammen mit seinem bekannten Sohn, dem Meister Itsuo Doi. Ebenfalls für den Betrieb verantwortlich sind die beiden namhaften Schmiede Keido Sugihara sowie Yukinori Oda.

  • HRC: 60-61
  • Stahl: VG10
  • Cladding: Rostfrei mit Teflon-Beschichtung
  • Länge: ca. 210mm
  • Gewicht: ca. 160g
  • Form: Gyuto
  • Klingentyp: 50/50
  • Griffmaterial: Wenge mit Büffelhornzwinge
  • Schmiede: Sakai Takayuki
  • Herkunft: Sakai, Japan

Bei den Gewichts- und Längenangaben handelt es sich um die Maße eines zufällig gewählten Messers dieser Serie. Diese können untereinander jedoch unterschiedlich ausfallen da jedes Messer ein handgemachtes Produkt ist.

Ich bitte die Pflegetipps in meinem FAQ Bereich durchzulesen. Hier findest ebenfalls du das  allgemeine Messer 1x1.