Yoshikazu Ikeda White #3 Abura Honyaki Gyuto 240mm *Extra Höhe* (1)
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Dieses Honyaki wurde vom Schmiedemeister Yoshikazu Ikeda aus Shirogami 3 geschmiedet und in Öl gehärtet. Anschließend wurde die Klinge spiegelpoliert und mit einem Ebenholzgriff versehen. Die Zwinge besteht aus weißem Büffelhorn. Das Messer wurde speziell mit ca. 0,5 cm mehr höhe angefertigt. 

Die Klinge trägt einen Schutzlack welcher unbedingt entfernt werden sollte, ebenfalls ist wie bei einem Honyaki üblich die Klinge nicht "vollkommen" sonder weißt Spuren von Handarbeit auf!

  • HRC: 63 
  • Stahl: Shirogami #3 (blauer Papierstahl, nicht Rostfrei) in Öl gehärtet (Abura)
  • Klingenlänge lt. Hersteller: ca. 240 mm
  • Gemessene Klingenlänge: ca. 232 mm
  • Höhe Absatz: ca. 58 mm
  • Dicke Klingenrücken über Absatz: ca. 3,3 mm
  • Gewicht: ca. 243 g
  • Form: Gyuto
  • Klingentyp: Beidseitig angeschliffen 50/50
  • Finish: Spiegelpoliert
  • Griffmaterial: Ebenholz mit weißer Büffelhornzwinge
  • Schmied: Yoshikazu Ikeda
  • Herkunft: Sakai, Japan

Das Messer besteht aus einem reaktivem Kohlenstoffstahl und benötigt besondere Pflege. Da das Messer nicht rostfrei ist, sollte es nach jedem Gebrauch sorgfältig abgetrocknet werden. Nach einiger Zeit wird sich eine dunkle Patina bilden die das Messer zusätzlichen Schutz bietet.

Ich bitte die Pflegetipps in meinem FAQ Bereich durchzulesen. Hier findest ebenfalls du das  allgemeine Messer 1x1.