Sujihiki: Wortwörtlich übersetzt bedeutet Sujihiki "Fleischschneider". Und dafür ist es auch am besten geeignet. Die Klinge ist dünn, hat eine durchschnittliche länge von 270mm sowie eine geringe Höhe. Egal ob man ein Brisket, einen Schweinsbraten oder Carpaccio möglichst dünn aufschneiden möchte, mit einem Sujihiki kann man das in einer einzigen sauberen Bewegung bewerkstelligen.
Mehr Infos über die gängigsten Messerformen findest du hier: Messerformen
Tsunehisa: Tsunehisa ist ein Kollektiv von Messermachern aus den Regionen Sakai, Tosa und anderen bekannten Messerregionen Japans.
Da die Produktion auf die einzelnen Gebiete aufgeteilt ist, bringt jede Manufaktur sein eigenes Fachwissen über die verwendeten Stahlsorten ein. Tosa z.B. ist für seinen spektakulären Ginsan bekannt und Sakai für seine Kohlenstoffstähle.
Die Marke Tsunehisa steht für ein außergewöhnliches Preis-Leistungs-Verhältnis, fantastische Passformen sowie einer erstklassigen Verarbeitung in diesem Preissegment. Gepaart wird das ganze mit den besten Messerstählen, die Japan zu bieten hat.
- HRC: 61
- Stahl: Ginsan
- Klingenlänge: 240mm (Hersteller)
- Dicke Klingenrücken über Absatz: ca. 1,92 mm
- Klingenhöhe über Absatz: ca. 34,5 mm
- Form: Sujihiki
- Klingentyp: zweiseitig angeschliffen
- Finish: Migaki
- Griffmaterial: Eiche
- Hersteller: Tsunehisa
- Herkunft: Japan
Bei den Gewichts- und Längenangaben handelt es sich um die Maße eines zufällig gewählten Messers dieser Serie. Diese können jedoch unterschiedlich ausfallen da viele Küchenmesser handgemacht sind. Ebenfalls können handgemachte Produkte leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.
Ich bitte die Pflegetipps in meinem FAQ Bereich durchzulesen. Hier findest ebenfalls du das allgemeine Messer 1x1.