Gyuto: Kochmesser/Allzweckmesser, mehr Infos über die gängigsten Messerformen findest du hier: Messerformen.
Tosa: Das auf der Insel Shikoku liegende Gebiet Tosa ist eine der am dünnsten besiedelten Regionen Japans. Nichtsdestotrotz hat sich dort durch die rohen Gegebenheiten der vielen dichten Wälder, der traditionellen Fischereiindustrie sowie der ursprünglichen Landwirtschaft über die Jahrhunderte ein ganz eigener Schmiedestil entwickelt.
Dieser zeichnet sich dadurch aus, dass die Messer noch Freihand geschmiedet werden, ohne moderne Werkzeuge oder andere Hilfsmittel. Das gibt den Messerklingen aus Tosa den rustikalen ursprünglichen Charakter!
Bitte beachtet, dass die Klingen oder Griffe kleine kosmetische Kratzer oder andere Unvollkommenheiten aufweisen können. Dieses schränkt die Performance nicht ein und gehört zur sogenannten Tosa-Charakteristik. Im Gegenzug dazu bin ich wirklich glücklich darüber euch so gute Messer zu diesem echt guten Preis anbieten zu können!
- Stahl: Aogami #1 (Blauer Papierstahl)
- Klingenlänge lt. Hersteller: ca. 240 mm
- Gemessene Klingenlänge: ca. 239 mm
- Höhe Absatz: ca. 52 mm
- Dicke Klingenrücken über Absatz: ca. 3,6 mm
- Gewicht: ca. 223 g
- Form: Gyuto
- Finish: Kurochi
- Griffmaterial: Magnolie, Büffelhornzwinge
- Schmied: Tadayoshi
- Herkunft: Tosa, Japan
Bei den Gewichts- und Längenangaben handelt es sich um die Maße eines zufällig gewählten Messers dieser Serie. Diese können jedoch unterschiedlich ausfallen da jedes Messer ein handgemachtes Produkt ist.
Das Messer besteht aus einem reaktivem Kohlenstoffstahl und benötigt besondere Pflege. Da das Messer nicht rostfrei ist, sollte es nach jedem Gebrauch sorgfältig abgetrocknet werden. Nach einiger Zeit wird sich eine dunkle Patina bilden die das Messer zusätzlichen Schutz bietet.
Ich bitte die Pflegetipps in meinem FAQ Bereich durchzulesen. Hier findest ebenfalls du das allgemeine Messer 1x1.