Gyuto: Kochmesser/Allzweckmesser, mehr Infos über die gängigsten Messerformen findest du hier: Messerformen
Mit Takenami haben wir in Zusammenarbeit und langer Suche mit einer renommierten Messerschmiede in Sanjo (Japan) unsere eigene Hausmarke kreieren können.
Die Region Sanjo ist bekannt für seine weit zurückreichende Geschichte, Tradition und vorallem dem guten Ruf im Bereich der Herstellung von Messerklingen.
Der Anspruch von Takenami ist es, echte Performer, zu einem sehr guten Preis/Leistungsverhältnis und echtes "made in Japan" für unsere Kunden anbieten zu können.
Die X-Tsuchime Messer von Takenami werden von Hand, aus SLD-Stahl geschmiedet und besitzen einen einteiligen Griff aus echter Eiche.
Abgerundet wird die Klinge mit einem auffälligen sowie einzigartigem Tsuchime (Hammerschlag Finish), welches an "X" Raster erinnert.
Der Kernstahl besteht aus SLD (Semi Stainless). Dieser wurde ursprünglich zum Schneiden anderer Stähle von Hitachi Steel Works entwickelt.
Von der langen Schnitthaltigkeit und den Schärfeigenschaften her, verhält er sich genauso wie Kohlenstoffstahl. Jedoch ist die Pflege deutlich leichter, da kaum eine Rostgefahr besteht. Die äußeren Lagen bestehen aus rostfreiem Stahl.
- HRC: 61-62
- Kernstahl: SLD (Semi-Stainless)
- Äußere Lagen: Rostfreier Stahl
- Klingenlänge: 210mm
- Dicke Klingenrücken über Absatz: ca. 3mm
- Klingenhöhe am Absatz: ca. 47mm
- Gewicht: ca. 176g
- Form: Gyuto
- Klingentyp: 50/50
- Griffmaterial: Eiche
- Schmiede: Tadafusa
- Marke/Serie: Takenami X-Tsuchime
- Herkunft: Sanjo, Japan
Bei den Gewichts- und Längenangaben handelt es sich um die Maße eines zufällig gewählten Messers dieser Serie. Diese können jedoch unterschiedlich ausfallen da jedes Messer ein handgemachtes Produkt ist.
Allgemeine Pflegehinweise sowie spezielle Tipps für Carbon Messer findest wenn du auf die Links klickst.