Gyuto: Kochmesser/Allzweckmesser, mehr Infos über die gängigsten Messerformen findest du hier: Messerformen.
Sukenari: Sukenari ist eine kleine Werkstatt in Toyama, die 1933 gegründet wurde. Geführt wird sie von Nobuo Hanaki, einem Schmied der 3. Generation. Bekannt ist dieser nicht nur für seine Honyaki-Klingen, sondern auch für die innovative Arbeit und die Herstellung unglaublicher harter Klingen aus modernem Superstahl.
- HRC: 68
- Stahl: HAP40
- Klingenlänge lt. Hersteller: 240mm
- Gemessene Klingenlänge: ca. 231mm
- Höhe Absatz: ca. 50 mm
- Dicke Klingenrücken über Absatz: ca. 2,7 mm
- Gewicht: ca. 210 g
- Form: Gyuto
- Klingentyp: Beidseitig angeschliffen 50/50
- Griffmaterial: Bocote mit Büffelhornzwinge
- Hersteller: Sukenari
- Herkunft: Toyama, Japan
Bei den Gewichts- und Längenangaben handelt es sich um die Maße eines zufällig gewählten Messers dieser Serie. Diese können jedoch unterschiedlich ausfallen da jedes Messer ein handgemachtes Produkt ist.
Ich bitte die Pflegetipps in meinem FAQ Bereich durchzulesen. Hier findest ebenfalls du das allgemeine Messer 1x1.