Gyuto: Du möchtest nur ein Messer für alles oder dir eine Sammlung japanischer Küchenmesser aufbauen?
Dann ist das Gyuto genau das Richtige für dich. In den meisten Fällen stellt es den Einstieg in die japanische Messerwelt dar und sollte das Herzstück deiner Sammlung bilden, auf das du weitere Messer aufbaust.
Mit einem Gyuto lassen sich 75 bis 100 % der anfallenden Küchenarbeiten mühelos erledigen. Der Name „Gyuto“ bedeutet übrigens „Kuh-Schwert“ oder „Kuh-Klinge“ (Gyu = Rind), und es wurde ursprünglich als Antwort auf das klassische europäische Küchenmesser entwickelt. Aus diesem Grund besitzen beide eine ähnliche Form. Für den Heimgebrauch empfehle ich eine Klingenlänge von 210 mm bis 240 mm, wobei 210 mm am weitesten verbreitet ist. Profis hingegen bevorzugen oft eine Länge von 240 mm bis 270 mm.
Mehr Infos über die gängigsten Messerformen findest du hier: Messerformen.
Nigara Hamono: Mit Sitz in Hirosaki, Aomori, blickt das Unternehmen auf eine beeindruckende Tradition von über 350 Jahren zurück. Ursprünglich als Schwertschmiede für den Tsugaru-Clan gegründet, hat sich das Unternehmen aus dem Norden Japans zu einem angesehenen Hersteller hochwertiger Kochmesser entwickelt. Heute wird Nigara Hamono in der achten Generation von Go Yoshizawa San geleitet und steht für außergewöhnliche Handwerkskunst und höchste Qualität.
- HRC: 64
- Stahl: SG-Strix (rostfreier Pulverstahl)
- Klingenlänge lt. Hersteller: 240 mm
- Gemessene Klingenlänge: 231 mm
- Höhe Absatz: ca. 52 mm
- Dicke Klingenrücken über Absatz: ca. 2,4mm
- Gewicht: ca. 199 g
- Form: Gyuto
- Klingentyp: Beidseitig angeschliffen 50/50
- Griffmaterial: Ebenholz mit Zwinge aus Büffelhorn
- Hersteller: Nigara Hamono
- Herkunft: Aomori, Japan
Bei den Gewichts- und Längenangaben handelt es sich um die Maße eines zufällig gewählten Messers dieser Serie. Diese können jedoch unterschiedlich ausfallen da jedes Messer ein handgemachtes Produkt ist.
Ich bitte die Pflegetipps in meinem FAQ Bereich durchzulesen. Hier findest ebenfalls du das allgemeine Messer 1x1.