Kyohei-san ist ein 1990 geborener Schmied mit Werkstatt in Tosa. Geboren auf der Insel Hokkaido und studiert in Okinawa, wollte er eigentlich schon immer Handwerker werden.
Um diesen Traum zu verwirklichen zog er nach Tosa und eröffnete im Mai 2020 nach 8 Jahren Training seine eigene Werkstatt.
- HRC: 62-63
- Stahl: Aogami #2 (Blauer Carbon), nicht Rostfrei
- Cladding: Soft Iron
- Länge: ca. 170mm
- Dicke Klingenrücken über Absatz: ca. 3,9 mm
- Höhe Absatz: ca. 47,5mm
- Gewicht: ca. 124g
- Form: Santoku
- Klingentyp: 50/50
- Finish: Kurochi
- Griffmaterial: Kirsche, Kunststoff
- Schmiede: Kyohei Shindo
- Herkunft: Tosa (Japan)
Bei den Gewichts- und Längenangaben handelt es sich um die Maße eines zufällig gewählten Messers dieser Serie. Diese können jedoch unterschiedlich ausfallen da jedes Messer ein handgemachtes Produkt ist.
Dieses Messer hat einen Kern aus hartem Kohlenstoffstahl mit einer Eisenbeschichtung für zusätzliche Haltbarkeit. Die gesamte Klinge wird mit der Zeit eine Patina bilden, besonders bei säurehaltigen Lebensmitteln verstärkt sich diese. Um das Rosten zu verhindern ist besondere Aufmerksamkeit erforderlich.
Ich bitte hierzu die Pflegetipps in meinem FAQ Bereich durchzulesen. Hier findest ebenfalls du das allgemeine Messer 1x1.