Santoku: Allzweckmesser, mehr Infos über die gängigsten Messerformen findest du hier: Messerformen.
Kajibei: Die Messer von Kajibei werden von Meister Kunio Ishikawa und seinem Sohn in Sanjo handgeschmiedet.
Meister Ishikawa benutzt ausschließlich traditionellen japanischen Stahl wie Aogami und Shirogami. Die Messer werden mit Hilfe eines Holzofens hergestellt und anschließend von Hand poliert.
Der Griff hat eine D-Form und besteht aus Magnolie und einer Zwinge aus Kunststoff.
Aufgrund der D-Form des Griffs ist das Messer auf die rechtshändige Nutzung ausgelegt.
- Stahl: Shirogami (Weißer Papierstahl)
- Klingenlänge lt. Hersteller: ca. 165 mm
- Gemessene Klingenlänge: ca. 167mm
- Höhe Absatz: ca. 50 mm
- Dicke Klingenrücken über Absatz: ca. 3,3 mm
- Gewicht: ca. 125 g
- Form: Santoku
- Finish: Kurochi
- Griffmaterial: Magnolie, Kunstoffzwinge
- Schmiede: Kajibei
- Schmied: Kunio Ishikawa
- Herkunft: Sanjo, Japan
Bei den Gewichts- und Längenangaben handelt es sich um die Maße eines zufällig gewählten Messers dieser Serie. Diese können jedoch unterschiedlich ausfallen da jedes Messer ein handgemachtes Produkt ist.
Ich bitte die Pflegetipps in meinem FAQ Bereich durchzulesen. Hier findest ebenfalls du das allgemeine Messer 1x1.