Gyuto: Kochmesser, mehr Infos über die gängigsten Messerformen findest du hier: Messerformen.
Hado: Hado gehört derzeit bestimmt zu den Top Messermachern Japans.
Die Sumi Serie von dem Meisterschmied Yoshikazu Tanaka aus "Hitachi Metals Yasuki Specialty Steel (YSS)" Shirogami #2 hangeschmiedet und besteht aus einer 3 Lagen San Mai Konstruktion. Geschliffen wurde das Messer von Tadataka Maruyama, einem professionellem Schärfer aus Sakai.
Der Griff besteht aus einem Stück Eiche, wurde Lackiert und am unteren Ende mit einer Flamme angesengt. Durch diesen hat das Messer in der Hand eine sehr hochwertige Haptik und passt wunderbar zum sehr sauberen Kurochi-finish auf der Klinge.
- HRC: 62-63
- Stahl: Shirogami #2 (Weißer Papierstahl)
- Klingenlänge lt. Hersteller: ca. 210 mm
- Höhe Absatz: ca. 45 mm
- Dicke Klingenrücken über Absatz: ca. 3,3 mm
- Gewicht: ca. 186 g
- Form: Gyuto
- Klingentyp: Beidseitig angeschliffen 50/50
- Finish: Kurochi, Kasumi
- Griffmaterial: Eiche
- Schmiede: Hado
- Serie: Sumi
- Schmied: Yoshikazu Tanaka
- Schärfer: Tadataka Maruyama
- Herkunft: Sakai, Japan
Bei den Gewichts- und Längenangaben handelt es sich um die Maße eines zufällig gewählten Messers dieser Serie. Diese können jedoch unterschiedlich ausfallen da jedes Messer ein handgemachtes Produkt ist.
Ich bitte die Pflegetipps in meinem FAQ Bereich durchzulesen. Hier findest ebenfalls du das allgemeine Messer 1x1.