Hado Shiosai SG2 Ko-Bunka 135mm
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Hado Shiosai SG2 Ko-Bunka 135mm

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Bunka: Bist du auf der Suche nach einem Allrounder, der sowohl in der Performance überzeugt als auch mit einem einzigartigen Look besticht? Dann ist das Bunka-Messer definitiv eine ausgezeichnete Wahl! Es vereint die Eigenschaften eines Santoku und eines Nakiri und bietet durch seine mittlere Klingenlänge die Vielseitigkeit eines Kochmessers, besitzt jedoch zusätzlich eine markante Spitze. Diese Spitze ermöglicht es dir, selbst die kleinste Knoblauchzehe mühelos zu zerkleinern.

In der japanischen Tradition gibt es das Bunka auch in einer „Ko“-Ausführung, wobei „Ko“ für klein steht.

Mehr Infos über die gängigsten Messerformen findest du hier: Messerformen.

Hado: Hado zählt derzeit zweifellos zu den führenden Messermachern Japans.

Das Herzstück von Hado sind die meisterhaft geschmiedeten Klingen. Diese entstehen in den Händen von Yoshikazu Tanaka und Shogou Yamatsuka – zwei renommierten Schmieden ihres Fachs. Charakteristisch für Hado-Messer sind ihre etwas höhere Klingenform im Vergleich zu anderen Messern dieser Preisklasse, ein polierter Klingenrücken sowie ein sorgfältig ausgearbeiteter Kehl. Die Flanken sind besonders dünn, und die handwerkliche Verarbeitung zählt zu den saubersten in der Branche.

Den letzten Schliff erhält jedes Messer von Tadataka Maruyama, einem erfahrenen Schärfmeister. Das Ergebnis ist eine außergewöhnliche Schärfe – bereits direkt nach dem Auspacken.

  • HRC: 62-63
  • Stahl: SG2 (stainless)
  • Klingenlänge lt. Hersteller: ca. 135 mm
  • Gemessene Klingenlänge: ca. 128 mm
  • Höhe Absatz: ca. 46 mm
  • Dicke Klingenrücken über Absatz: ca. 2,05 mm
  • Gewicht: ca. 111 g
  • Form: Ko-Bunka
  • Klingentyp: Beidseitig angeschliffen 50/50
  • Finish: Tsuchime
  • Griffmaterial: Eiche
  • Marke: Hado
  • Serie: Shiosai
  • Schärfer: Tadataka Maruyama
  • Herkunft: Sakai, Japan

Bei den Gewichts- und Längenangaben handelt es sich um die Maße eines zufällig gewählten Messers dieser Serie. Diese können jedoch unterschiedlich ausfallen da viele Küchenmesser handgemacht sind. Ebenfalls können handgemachte Produkte leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.

Ich bitte die Pflegetipps in meinem FAQ Bereich durchzulesen. Hier findest ebenfalls du das  allgemeine Messer 1x1.