Gyuto: Kochmesser, mehr Infos über die gängigsten Messerformen findest du hier: Messerformen.
Hado: Hado gehört derzeit bestimmt zu den Top Messermachern Japans.
Die Ginsan Serie wird von dem Meisterschmied Shogou Yamatsuka aus rostfreiem Ginsan hergestellt. Das Messer ist allgemein leicht und kommt sehr dünn ausgeschliffen. Die Shinogi-Linie ist sehr sauber und prägnant und das Messer ist generell etwas höher als vergleichbare Modelle. Geschliffen wurde das Messer von Tadataka Maruyama, einem professionellem Schärfer aus Sakai.
Der Griff besteht aus einem Stück unlackiertem Holz von der Kirsche.
- HRC: 63
- Stahl: Ginsanko (Silver 3), Rostfrei
- Klingenlänge lt. Hersteller: ca. 210 mm
- Effektive Klingenlänge: ca. 200 mm
- Höhe Absatz: ca. 47 mm
- Dicke Klingenrücken über Absatz: ca. 2,8 mm
- Gewicht: ca. 164 g
- Form: Gyuto
- Klingentyp: Beidseitig angeschliffen 50/50
- Finish: Migiaki, Kasumi
- Griffmaterial: Kirsche
- Schmiede: Hado
- Serie: Ginsan Cherry
- Schmied: Shogou Yamatsuka
- Schärfer: Tadataka Maruyama
- Herkunft: Sakai, Japan Japan
Bei den Gewichts- und Längenangaben handelt es sich um die Maße eines zufällig gewählten Messers dieser Serie. Diese können jedoch unterschiedlich ausfallen da jedes Messer ein handgemachtes Produkt ist.
Ich bitte die Pflegetipps in meinem FAQ Bereich durchzulesen. Hier findest ebenfalls du das allgemeine Messer 1x1.