Sujihiki: Wortwörtlich übersetzt bedeutet Sujihiki "Fleischschneider". Und dafür ist es auch am besten geeignet. Die Klinge ist dünn, hat eine durchschnittliche länge von 270mm sowie eine geringe Höhe. Egal ob man ein Brisket, einen Schweinsbraten oder Carpaccio möglichst dünn aufschneiden möchte, mit einem Sujihiki kann man das in einer einzigen sauberen Bewegung bewerkstelligen.
Mehr Infos über die gängigsten Messerformen findest du hier: Messerformen.
Fujitora (Tojiro): Die Geschichte der Fujitora-Messer begann 1955 mit der Entwicklung eines Messers speziell für Obst aus rostfreiem Stahl. Damals wurde rostfreier Stahl als weniger scharf im Vergleich zu Kohlenstoffstahl angesehen. Fujitora brachte eine Wende auf den Markt, indem das Unternehmen hochwertige und dennoch erschwingliche Messer entwickelte, die heute weltweit geschätzt werden.
Fujitora ist außerhalb Japans eher unter dem Namen "Tojiro" bekannt.
- HRC: 60-61
- Stahl: VG10 (Rostfrei)
- Klingenlänge: ca. 241 mm
- Höhe am Absatz: ca. 44 mm
- Breite am Absatz: ca. 2,1 mm
- Gewicht: ca. 192 g
- Form: Sujihiki
- Klingentyp: 50/50
- Griffmaterial: Pakkaholz
- Marke: Fujitora (Tojiro)
- Serie: DP
Bei den Gewichts- und Längenangaben handelt es sich um die Maße eines zufällig gewählten Messers dieser Serie. Diese können jedoch unterschiedlich ausfallen da viele Küchenmesser handgemacht sind. Ebenfalls können handgemachte Produkte leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.
Ich bitte die Pflegetipps in meinem FAQ Bereich durchzulesen. Hier findest ebenfalls du das allgemeine Messer 1x1.