Santoku: Allzweckmesser/Kochmesser, mehr Infos über die gängigsten Messerformen findest du hier: Messerformen.
Yoshimi Kato führt den Familienbetrieb "Kato-knife-mfg" nun in der dritten Generation. Yoshimi-san ist bekannt dafür nach wie vor noch traditionelle Schmiedeverfahren wie aus vergangenen Tagen anzuwenden. Nach diesen Methoden zu schmieden verlangt eine hohe Selbstdisziplin und entspricht harter körperliche Arbeit, aber diese Eigenschaften merkt man jedem Messer wirklich an.
Für Yoshimi-san ist es die höchste Wertschätzung für sein Handwerk, wenn seine Messer auch wirklich lebenslang zum kochen eingesetzt werden.
- HRC: 63-64
- Stahl: Aogami Super, nicht rostfrei
- Cladding: Sainless
- Klingenlänge lt. Hersteller: 170 mm
- Höhe Absatz: ca. 46 mm
- Dicke Klingenrücken über Absatz: ca. 3 mm
- Gewicht: ca. 146 g
- Form: Santoku
- Klingentyp: Beidseitig angeschliffen 50/50
- Finish: Nashiji
- Griffmaterial: Rosenholz, Pakka
- Schmiede: Kato Knife mfg
- Herkunft: Echzien, Japan
Bei den Gewichts- und Längenangaben handelt es sich um die Maße eines zufällig gewählten Messers dieser Serie. Diese können jedoch unterschiedlich ausfallen da jedes Messer ein handgemachtes Produkt ist.
Ebenfalls können handgeschmiedete Messer leichte Verarbeitungsspuren aufweisen. Es handelt sich dabei nicht um ein maschinell hergestelltes Produkt.
Ich bitte die Pflegetipps in meinem FAQ Bereich durchzulesen. Hier findest ebenfalls du das allgemeine Messer 1x1.