Gyuto: Kochmesser/Allzweckmesser, mehr Infos über die gängigsten Messerformen findest du hier: Messerformen.
Sakai Kikumori: Die japanische Region Sakai blickt bereits auf 600 Jahre Erfahrung im Bereich der Klingen-Herstellung zurück.
Sakai Kikumori wurde im Februar 1926 gegründet, um diese Tradition fortzuführen. Seit diesem Datum beliefert Kawamura Hamono mit seiner Marke Sakai Kikumori, Haushalte und Profis mit scharfen Messern. Besonderer Fokus wird dort auf die Qualität der Verarbeitung gelegt.
Gehandelt wird mit allem: Von traditionellen einseitig geschliffenen Sushi Messer aus Carbon Stahl, bis hin zu zweiseitig geschliffenen Messern im europäischen Stil.
Im April 2011 erhielt der Geschäftsführer Kawamura Hamono, die "SAKAI WAZASHU" Zertifizierung der Industrie und Handelskammer von Sakai, Japan für seine Marke Sakai Kikumori. Zertifiziert werden nur Betriebe die sich ständig weiterentwickeln und den hohen Standard, den diese Zertifizierung benötigt, halten können.
- HRC: 61-62
- Stahl: ATS-34 (rostfrei)
- Klingenlänge lt. Hersteller: 225mm
- Gemessene Klingenlänge: 212mm
- Höhe Absatz: ca. 55mm
- Dicke Klingenrücken über Absatz: ca. 2,85 mm
- Gewicht: ca. 202 g
- Form: Kiritsuke
- Klingentyp: Beidseitig angeschliffen 50/50
- Griffmaterial: Ebenholz mit heller Büffelhornzwinge
- Marke: Sakai Kikumori
- Herkunft: Sakai, Japan
Bei den Gewichts- und Längenangaben handelt es sich um die Maße eines zufällig gewählten Messers dieser Serie. Diese können jedoch unterschiedlich ausfallen da jedes Messer ein handgemachtes Produkt ist.
Ich bitte die Pflegetipps in meinem FAQ Bereich durchzulesen. Hier findest ebenfalls du das allgemeine Messer 1x1.