Yanagiba: Sashimi/Fischmesser, mehr Infos über die gängigsten Messerformen findest du hier: Messerformen.
Hideo Kitaoka: Schmiedemeister der 3ten Generation mit Sitz in Takefu. Spezialisiert auf traditionell einseitig geschliffene Klingen wird sein anspruchsvoller Standart sowie seine hochwertige Verarbeitung von Köchen auf der ganzen Welt hoch geschätzt.
- HRC: 62-63
- Stahl: Aogami #2 (nicht rostfrei)
- Klingenlänge lt. Hersteller: 210mm
- Gemessene Klingenlänge: 208mm
- Höhe Absatz: ca. 31 mm
- Dicke Klingenrücken über Absatz: ca. 3,5 mm
- Gewicht: ca. 128 g
- Form: Yanagiba
- Klingentyp: Single Bevel
- Griffmaterial: Ebenholz mit Zwinge aus Pakkaholz
- Hersteller: Hideo Kitaoka
- Herkunft: Echizen, Japan
Bei den Gewichts- und Längenangaben handelt es sich um die Maße eines zufällig gewählten Messers dieser Serie. Diese können jedoch unterschiedlich ausfallen da jedes Messer ein handgemachtes Produkt ist.
Ich bitte die Pflegetipps in meinem FAQ Bereich durchzulesen. Hier findest ebenfalls du das allgemeine Messer 1x1.