
Santoku: Das äußerst beliebte Santoku-Messer ist wohl eines der am häufigsten kopierten Messer europäischer Manufakturen und findet sich in den meisten Küchen. Mit einer durchschnittlichen Klingenlänge von 165 mm (manchmal auch 180 mm), einer abgerundeten Spitze und einer bauchigen Form ist es sowohl für Einsteiger als auch für Profis bestens geeignet. Zudem ist es eine ideale Wahl für Küchen, in denen der Platz begrenzt ist.
Übrigens bedeutet „Santoku“ auf Japanisch „drei Tugenden“ oder „drei Probleme zu lösen“. Unabhängig von der Interpretation beziehen sich die „drei“ immer auf die grundlegenden Aufgaben des Messers: Schneiden, Würfeln und Zerkleinern.
Mehr Infos über die gängigsten Messerformen findest du hier: Messerformen.
Anryu: Die Messer von Anryu Hamono werden von Takumi Ikeda geschmiedet. Er hat 2007 seine Ausbildung bei seinem Onkel Anryu-san im Takefu Knife Village begonnen und die Schmiede dann im Anschluss direkt übernommen. Mit einem traditionellen Kohlefeuer fertigt er überwiegend Klingen aus Damaststahl – darunter auch diese Serie, die mit ihrem schönen Design und einem starken Preis-Leistungs-Verhältnis überzeugt.
- HRC: 61-62
- Stahl: Shirogami 2 (nicht rostfrei)
- Klingenlänge: ca. 171 mm
- Höhe am Absatz: ca. 46 mm
- Breite am Absatz: ca. 3,1 mm
- Gewicht: ca. 132 g
- Form: Santoku
- Klingentyp: 50/50
- Griffmaterial: Rosenholz
- Marke: Anryu Hamono
- Schmied: Takumi Ikeda
- Herkunft: Echizen, Japan
Bei den Gewichts- und Längenangaben handelt es sich um die Maße eines zufällig gewählten Messers dieser Serie. Diese können jedoch unterschiedlich ausfallen da jedes Messer ein handgemachtes Produkt ist.
Ich bitte die Pflegetipps in meinem FAQ Bereich durchzulesen. Hier findest ebenfalls du das allgemeine Messer 1x1.