Santoku: Das äußerst beliebte Santoku-Messer ist wohl eines der am häufigsten kopierten Messer europäischer Manufakturen und findet sich in den meisten Küchen. Mit einer durchschnittlichen Klingenlänge von 165 mm (manchmal auch 180 mm), einer abgerundeten Spitze und einer bauchigen Form ist es sowohl für Einsteiger als auch für Profis bestens geeignet. Zudem ist es eine ideale Wahl für Küchen, in denen der Platz begrenzt ist.
Übrigens bedeutet „Santoku“ auf Japanisch „drei Tugenden“ oder „drei Probleme zu lösen“. Unabhängig von der Interpretation beziehen sich die „drei“ immer auf die grundlegenden Aufgaben des Messers: Schneiden, Würfeln und Zerkleinern.
Mehr Infos über die gängigsten Messerformen findest du hier: Messerformen.
Tosa: Das auf der Insel Shikoku liegende Gebiet Tosa ist eine der am dünnsten besiedelten Regionen Japans. Nichtsdestotrotz hat sich dort durch die rohen Gegebenheiten der vielen dichten Wälder, der traditionellen Fischereiindustrie sowie der ursprünglichen Landwirtschaft über die Jahrhunderte ein ganz eigener Schmiedestil entwickelt.
Dieser zeichnet sich dadurch aus, dass die Messer noch Freihand geschmiedet werden, ohne moderne Werkzeuge oder andere Hilfsmittel. Das gibt den Messerklingen aus Tosa den rustikalen ursprünglichen Charakter!
Bitte beachtet, dass die Klingen oder Griffe kleine kosmetische Kratzer oder andere Unvollkommenheiten aufweisen können. Dieses schränkt die Performance nicht ein und gehört zur sogenannten Tosa-Charakteristik. Im Gegenzug dazu bin ich wirklich glücklich darüber euch so gute Messer zu diesem echt guten Preis anbieten zu können!
- Stahl: Aogami #1 (Blauer Papierstahl)
- Klingenlänge lt. Hersteller: ca. 180 mm
- Gemessene Klingenlänge: ca. 183mm
- Höhe Absatz: ca. 46 mm
- Dicke Klingenrücken über Absatz: ca. 3,4 mm
- Gewicht: ca. 159 g
- Form: Santoku
- Finish: Kurochi
- Griffmaterial: Magnolie, Büffelhornzwinge
- Schmied: Tadayoshi
- Herkunft: Tosa, Japan
Bei den Gewichts- und Längenangaben handelt es sich um die Maße eines zufällig gewählten Messers dieser Serie. Diese können jedoch unterschiedlich ausfallen da viele Küchenmesser handgemacht sind. Ebenfalls können handgemachte Produkte leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.
Das Messer besteht aus einem reaktivem Kohlenstoffstahl und benötigt besondere Pflege. Da das Messer nicht rostfrei ist, sollte es nach jedem Gebrauch sorgfältig abgetrocknet werden. Nach einiger Zeit wird sich eine dunkle Patina bilden die das Messer zusätzlichen Schutz bietet.
Ich bitte die Pflegetipps in meinem FAQ Bereich durchzulesen. Hier findest ebenfalls du das allgemeine Messer 1x1.