Sujihiki: Slicer/Schinkenmesser, mehr Infos über die gängigsten Messerformen findest du hier: Messerformen
Mit Takenami haben wir in Zusammenarbeit und langer Suche mit einer renommierten Messerschmiede in Sanjo (Japan) unsere eigene Hausmarke kreieren können.
Die Region Sanjo ist bekannt für seine weit zurückreichende Geschichte, Tradition und vorallem dem guten Ruf im Bereich der Herstellung von Messerklingen.
Die Takenami Nashiji Serie hat eine perfekte Balance aus hoher
Performance und einfacher Pflege. Der Aogami #2 Stahlkern (blauer Papierstahl, nicht rostfrei), wird geschützt von 2 äußeren Lagen rostfreiem Stahl. Diese Konstruktion gibt dem Messer die hohe Schärfe und Schnitthaltigkeit von einer traditionellen, aus Kohlenstoffstahl gefertigten Klinge, während nur die untere Schneide ein wenig mehr Aufmerksamkeit beim trocknen benötigt.
- HRC: 62-63
- Kernstahl: Aogami #2 (blauer Papierstahl), nicht rostfrei
- Äußere Lagen: Rostfreier Stahl
- Klingenlänge lt. Hersteller: 270 mm
- Länge Schneide: ca. 270 mm
- Länge Griff: ca. 139 mm
- Länge Gesamt: ca. 42,6 cm
- Dicke Klingenrücken über Absatz: ca. 3 mm
- Klingenhöhe am Absatz: ca. 36 mm
- Gewicht: ca. 149 g
- Griffmaterial/Zwinge: Japanische Zelkove/Padouk
- Schmiede: Tadafusa
- Marke/Serie: Takenami Nashiji
- Herkunft: Sanjo, Japan
Bei den Gewichts- und Längenangaben handelt es sich um die Maße eines zufällig gewählten Messers dieser Serie. Diese können jedoch unterschiedlich ausfallen da jedes Messer ein handgemachtes Produkt ist.
Allgemeine Pflegehinweise sowie spezielle Tipps für Carbon Messer findest wenn du auf die Links klickst.