Shirogami #2: Weißer Papierstahl ist einer reinsten Kohlenstoffstähle. Shirogami wird aus einem Eisensand (jap. satetsu) gefertigt, der auch in Japan gewonnen wird. Dieses verwendete Material wird schon seit Jahrhunderten zur Herstellung von Schwertklingen eingesetzt.
Shirogami ist schwieriger zu verarbeiten wie Aogami oder andere Kohlenstoffstähle. Der Schmied hat nur ein sehr kleines Temperaturfenster für die Härtung zur Verfügung. Deshalb werden für die Verarbeitung erfahrene sowie geschickte Hände benötigt, um den Stahl fehlerfrei schmieden zu können. Ein zu schnell abgekühlter Stahl führt zu rissen in der Klinge.
Dieses Messer wurde von Yoshikazu Tanaka geschmiedet.
- HRC: 62-63
- Stahl: Shirogami #2 (Weißer Carbon), nicht rostfrei
- Cladding: Soft Iron
- Länge: ca. 225mm
- Dicke Klingenrücken über Absatz: ca. 3,5 mm
- Höhe Absatz: ca. 111 mm
- Gewicht: ca. 530 g
- Form: Chinesischer Cleaver, Chuka Bocho
- Klingentyp: 50/50
- Finish: Migaki
- Griffmaterial: Rosenholz
- Schmiede: Yoshikazu Tanaka
- Marke: Sakai Kikumori
- Serie: Gokujyo
- Herkunft: Sakai (Japan)
Bei den Gewichts- und Längenangaben handelt es sich um die Maße eines zufällig gewählten Messers dieser Serie. Diese können jedoch unterschiedlich ausfallen da jedes Messer ein handgemachtes Produkt ist.
Dieses Messer hat einen Kern aus hartem Kohlenstoffstahl mit einer Eisenbeschichtung für zusätzliche Haltbarkeit. Die gesamte Klinge wird mit der Zeit eine Patina bilden, besonders bei säurehaltigen Lebensmitteln verstärkt sich diese. Um das Rosten zu verhindern ist besondere Aufmerksamkeit erforderlich.
Ich bitte hierzu die Pflegetipps in meinem FAQ Bereich durchzulesen. Hier findest ebenfalls du das allgemeine Messer 1x1.