Gyuto: Allzweckmesser/Kochmesser, mehr Infos über die gängigsten Messerformen findest du hier: Messerformen.
Shungo Ogata ist einer der jüngeren Messermacher in Echizen. Seine Lehre hat er erst im Alter von 26 Jahren bei dem bekannten Meister Shiro Kamo begonnen und auch nach 6 Jahren abgeschlossen. Inzwischen hat er eine eigene Werkstatt, wo er seine eigenen Messer fertigt.
Ogata-san ist zwar ein voll ausgebildeter Schmied, jedoch lässt er trotzdem seine Rohlinge von anderen japanischen Schmieden fertigen. Diese Methode wendet er an um sich vollends auf das ebenfalls wichtige finishing des Messers konzentrieren zu können. Den Fokus legt er dabei darauf, das Messer so auszuliefern, dass es ohne Kompromiss sofort einsatzbereit ist.
Nebenher schleift Ogata-san für andere Schmiedemeister aus Echizen, wie Takeshi Saji oder Yu Kurosaki.
- HRC: 63-64
- Stahl: SG2, rostfreier Pulverstahl
- Klingenlänge lt. Hersteller: 210 mm
- Höhe Absatz: ca. 50 mm
- Dicke Klingenrücken über Absatz: ca. 2,2 mm
- Gewicht: ca. 150 g
- Form: Gyuto
- Klingentyp: Beidseitig angeschliffen 50/50
- Finish: Migaki
- Griffmaterial: Rotes Rengasholz mit Zwinge aus Wenge
- Schmiede/Marke: Shungo Ogata
- Herkunft: Echizen, Japan
Bei den Gewichts- und Längenangaben handelt es sich um die Maße eines zufällig gewählten Messers dieser Serie. Diese können jedoch unterschiedlich ausfallen da jedes Messer ein handgemachtes Produkt ist.
Ebenfalls können handgeschmiedete Messer leichte Verarbeitungsspuren aufweisen. Es handelt sich dabei nicht um ein maschinell hergestelltes Produkt.
Ich bitte die Pflegetipps in meinem FAQ Bereich durchzulesen. Hier findest ebenfalls du das allgemeine Messer 1x1.