Yanagiba: Sashimi/Slicer, mehr Infos über die gängigsten Messerformen findest du hier: Messerformen.
Hado: Hado gehört derzeit bestimmt zu den Top Messermachern Japans.
Die Shiro Serie wird von dem Meisterschmied Yoshikazu Tanaka aus "Hitachi Metals Yasuki Specialty Steel (YSS)" Shirogami #2 hangeschmiedet und besteht aus einer 3 Lagen San Mai Konstruktion. Geschliffen wurde das Messer von Tadataka Maruyama, einem professionellem Schärfer aus Sakai.
- HRC: 62-63
- Stahl: Shirogami #2 (Weißer Papierstahl)
- Klingenlänge lt. Hersteller: ca. 240 mm
- Klingenlänge gemessen: ca. 232 mm
- Höhe Absatz: ca. 31 mm
- Dicke Klingenrücken über Absatz: ca. 3,2 mm
- Gewicht: ca. 133 g
- Form: Yanagiba
- Klingentyp: Einseitig angeschliffen
- Griffmaterial: Magnolie mit Zwinge aus Büffelhorn
- Schmiede: Hado
- Serie: Shiro
- Schmied: Yoshikazu Tanaka
- Schärfer: Tadataka Maruyama
- Herkunft: Sakai, Japan
Bei den Gewichts- und Längenangaben handelt es sich um die Maße eines zufällig gewählten Messers dieser Serie. Diese können jedoch unterschiedlich ausfallen da jedes Messer ein handgemachtes Produkt ist.
Ich bitte die Pflegetipps in meinem FAQ Bereich durchzulesen. Hier findest ebenfalls du das allgemeine Messer 1x1.