Bunka: Bist du auf der Suche nach einem Allrounder, der sowohl in der Performance überzeugt als auch mit einem einzigartigen Look besticht? Dann ist das Bunka-Messer definitiv eine ausgezeichnete Wahl! Es vereint die Eigenschaften eines Santoku und eines Nakiri und bietet durch seine mittlere Klingenlänge die Vielseitigkeit eines Kochmessers, besitzt jedoch zusätzlich eine markante Spitze. Diese Spitze ermöglicht es dir, selbst die kleinste Knoblauchzehe mühelos zu zerkleinern.
Mehr Infos über die gängigsten Messerformen findest du hier: Messerformen.
Shiro Kamo: Shiro Kamo ist ein Schmied in dritter Generation und betreibt seine Werkstatt in Takefu, dem bekanntesten „Messerdorf“ Japans. Dort fertigt er Klingen, die außergewöhnlich dünn, rasiermesserscharf und präzise verarbeitet sind.
Schon in jungen Jahren erlernte er das Schmiedehandwerk von seinem Vater und begann mit 25 Jahren, eigene Messer zu schmieden. Seine herausragende Handwerkskunst brachte ihm den angesehenen Titel Dento-Kogei-shi (Meister des traditionellen Handwerks) ein.
Mit über 40 Jahren Erfahrung steht sein Name für höchste Qualität. Neben der Fertigung erstklassiger Messer ist es ihm ein besonderes Anliegen, sein Wissen an die nächste Generation weiterzugeben.
- HRC: 64-65
- Stahl: Aogami Super, nicht rostfrei
- Klingenlänge lt. Hersteller: 180 mm
- Gemessene Klingenlänge: ca. 179 mm
- Höhe Absatz: ca. 50 mm
- Dicke Klingenrücken über Absatz: ca. 2,7 mm
- Gewicht: ca. 132 g
- Form: Bunka
- Klingentyp: Beidseitig angeschliffen 50/50
- Finish: Kurouchi/Schmiedehaut
- Griffmaterial: Walnuss mit Zwinge aus rotem Pakkaholz
- Schmiede: Kamo Fuji Cutlery
- Schmied: Shiro Kamo
- Herkunft: Echizen, Japan
Bei den Gewichts- und Längenangaben handelt es sich um die Maße eines zufällig gewählten Messers dieser Serie. Diese können jedoch unterschiedlich ausfallen da jedes Messer ein handgemachtes Produkt ist.
Ebenfalls können handgeschmiedete Messer leichte Verarbeitungsspuren aufweisen. Es handelt sich dabei nicht um ein maschinell hergestelltes Produkt.
Ich bitte die Pflegetipps in meinem FAQ Bereich durchzulesen. Hier findest ebenfalls du das allgemeine Messer 1x1.