Petty: Ein Petty-Messer ist das japanische Pendant zum klassischen Officemesser und lässt sich im Grunde als universelles Allzweckmesser bezeichnen. Es eignet sich sowohl für das Würfeln von Zwiebeln als auch für das Schälen von Obst und Kartoffeln und kann in vielen weiteren Bereichen der Küche zum Einsatz kommen. Die Klingenlänge variiert je nach Anwendung und reicht von kompakten 95 mm bis hin zu 150 mm. Als Allrounder hat sich jedoch eine Länge von 135 mm bewährt. Größere Modelle des Petty-Messers können sogar als eigenständiges Kochmesser in der Küche genutzt werden.
Mehr Infos über die gängigsten Messerformen findest du hier: Messerformen.
Shiro Kamo: Shiro Kamo ist ein Schmied in dritter Generation und betreibt seine Werkstatt in Takefu, dem bekanntesten „Messerdorf“ Japans. Dort fertigt er Klingen, die außergewöhnlich dünn, rasiermesserscharf und präzise verarbeitet sind.
Schon in jungen Jahren erlernte er das Schmiedehandwerk von seinem Vater und begann mit 25 Jahren, eigene Messer zu schmieden. Seine herausragende Handwerkskunst brachte ihm den angesehenen Titel Dento-Kogei-shi (Meister des traditionellen Handwerks) ein.
Mit über 40 Jahren Erfahrung steht sein Name für höchste Qualität. Neben der Fertigung erstklassiger Messer ist es ihm ein besonderes Anliegen, sein Wissen an die nächste Generation weiterzugeben.
- HRC: 62
- Stahl: Aogami 2, nicht rostfrei
- Klingenlänge lt. Hersteller: 135 mm
- Gemessene Klingenlänge: ca. 139 mm
- Höhe Absatz: ca. 33 mm
- Dicke Klingenrücken über Absatz: ca. 3,1 mm
- Gewicht: ca. 89 g
- Form: Petty
- Klingentyp: Beidseitig angeschliffen 50/50
- Finish: Kurouchi/Schmiedehaut
- Griffmaterial: Eiche, dunkel Lackiert
- Schmied: Shiro Kamo
- Herkunft: Echizen, Japan
Bei den Gewichts- und Längenangaben handelt es sich um die Maße eines zufällig gewählten Messers dieser Serie. Diese können jedoch unterschiedlich ausfallen da jedes Messer ein handgemachtes Produkt ist.
Ebenfalls können handgeschmiedete Messer leichte Verarbeitungsspuren aufweisen. Es handelt sich dabei nicht um ein maschinell hergestelltes Produkt.
Ich bitte die Pflegetipps in meinem FAQ Bereich durchzulesen. Hier findest ebenfalls du das allgemeine Messer 1x1.