Santoku: Das äußerst beliebte Santoku-Messer ist wohl eines der am häufigsten kopierten Messer europäischer Manufakturen und findet sich in den meisten Küchen. Mit einer durchschnittlichen Klingenlänge von 165 mm (manchmal auch 180 mm), einer abgerundeten Spitze und einer bauchigen Form ist es sowohl für Einsteiger als auch für Profis bestens geeignet. Zudem ist es eine ideale Wahl für Küchen, in denen der Platz begrenzt ist.
Übrigens bedeutet „Santoku“ auf Japanisch „drei Tugenden“ oder „drei Probleme zu lösen“. Unabhängig von der Interpretation beziehen sich die „drei“ immer auf die grundlegenden Aufgaben des Messers: Schneiden, Würfeln und Zerkleinern.
Mehr Infos über die gängigsten Messerformen findest du hier: Messerformen.
Sakai Kikumori: Die japanische Region Sakai blickt bereits auf 600 Jahre Erfahrung im Bereich der Klingen-Herstellung zurück.
Sakai Kikumori wurde im Februar 1926 gegründet, um diese Tradition fortzuführen. Seit diesem Datum beliefert Kawamura Hamono mit seiner Marke Sakai Kikumori, Haushalte und Profis mit scharfen Messern. Besonderer Fokus wird dort auf die Qualität der Verarbeitung gelegt.
- HRC: 60-61
- Stahl: Echizen VG10 (Rostfrei)
- Klingenlänge: ca. 165 mm
- Höhe am Absatz: ca. 47 mm
- Breite am Absatz: 2,3 mm
- Gewicht: ca. 136 g
- Form: Santoku
- Finish: Tsuchime
- Klingentyp: 50/50
- Griffmaterial: Walnuss, Pakkaholz
- Marke: Sakai Kikumori
- Serie TS10
- Herkunft: Echizen, Japan
Bei den Gewichts- und Längenangaben handelt es sich um die Maße eines zufällig gewählten Messers dieser Serie. Diese können jedoch unterschiedlich ausfallen da viele Küchenmesser handgemacht sind. Ebenfalls können handgemachte Produkte leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.
Ich bitte die Pflegetipps in meinem FAQ Bereich durchzulesen. Hier findest ebenfalls du das allgemeine Messer 1x1.