Santoku: Das äußerst beliebte Santoku-Messer ist wohl eines der am häufigsten kopierten Messer europäischer Manufakturen und findet sich in den meisten Küchen. Mit einer durchschnittlichen Klingenlänge von 165 mm (manchmal auch 180 mm), einer abgerundeten Spitze und einer bauchigen Form ist es sowohl für Einsteiger als auch für Profis bestens geeignet. Zudem ist es eine ideale Wahl für Küchen, in denen der Platz begrenzt ist.
Übrigens bedeutet „Santoku“ auf Japanisch „drei Tugenden“ oder „drei Probleme zu lösen“. Unabhängig von der Interpretation beziehen sich die „drei“ immer auf die grundlegenden Aufgaben des Messers: Schneiden, Würfeln und Zerkleinern.
Mehr Infos über die gängigsten Messerformen findest du hier: Messerformen.
Nigara Hamono: Mit Sitz in Hirosaki, Aomori, blickt das Unternehmen auf eine beeindruckende Tradition von über 350 Jahren zurück. Ursprünglich als Schwertschmiede für den Tsugaru-Clan gegründet, hat sich das Unternehmen aus dem Norden Japans zu einem angesehenen Hersteller hochwertiger Kochmesser entwickelt. Heute wird Nigara Hamono in der achten Generation von Go Yoshizawa San geleitet und steht für außergewöhnliche Handwerkskunst und höchste Qualität.
- HRC: 62
- Stahl: VG-XEOS (rostfreier Stahl)
- Klingenlänge lt. Hersteller: 170mm
- Gemessene Klingenlänge: 172mm
- Höhe Absatz: ca. 50mm
- Dicke Klingenrücken über Absatz: ca. 2,3mm
- Gewicht: ca. 171g
- Form: Santoku
- Klingentyp: Beidseitig angeschliffen 50/50
- Griffmaterial: Ebenholz mit Zwinge aus Büffelhorn
- Hersteller: Nigara Hamono
- Herkunft: Aomori, Japan
Bei den Gewichts- und Längenangaben handelt es sich um die Maße eines zufällig gewählten Messers dieser Serie. Diese können jedoch unterschiedlich ausfallen da jedes Messer ein handgemachtes Produkt ist.
Ich bitte die Pflegetipps in meinem FAQ Bereich durchzulesen. Hier findest ebenfalls du das allgemeine Messer 1x1.