Gyuto: Du möchtest nur ein Messer für alles oder dir eine Sammlung japanischer Küchenmesser aufbauen?
Dann ist das Gyuto genau das Richtige für dich. In den meisten Fällen stellt es den Einstieg in die japanische Messerwelt dar und sollte das Herzstück deiner Sammlung bilden, auf das du weitere Messer aufbaust.
Mit einem Gyuto lassen sich 75 bis 100 % der anfallenden Küchenarbeiten mühelos erledigen. Der Name „Gyuto“ bedeutet übrigens „Kuh-Schwert“ oder „Kuh-Klinge“ (Gyu = Rind), und es wurde ursprünglich als Antwort auf das klassische europäische Küchenmesser entwickelt. Aus diesem Grund besitzen beide eine ähnliche Form. Für den Heimgebrauch empfehle ich eine Klingenlänge von 210 mm bis 240 mm, wobei 210 mm am weitesten verbreitet ist. Profis hingegen bevorzugen oft eine Länge von 240 mm bis 270 mm.
Mehr Infos über die gängigsten Messerformen findest du hier: Messerformen
Tsunehisa: Tsunehisa ist ein Kollektiv von Messermachern aus den Regionen Sakai, Tosa und anderen bekannten Messerregionen Japans.
Da die Produktion auf die einzelnen Gebiete aufgeteilt ist, bringt jede Manufaktur sein eigenes Fachwissen über die verwendeten Stahlsorten ein. Tosa z.B. ist für seinen spektakulären Ginsan bekannt und Sakai für seine Kohlenstoffstähle.
Die Marke Tsunehisa steht für ein außergewöhnliches Preis-Leistungs-Verhältnis, fantastische Passformen sowie einer erstklassigen Verarbeitung in diesem Preissegment. Gepaart wird das ganze mit den besten Messerstählen, die Japan zu bieten hat.
- HRC: 61-63
- Stahl: Ginsan
- Länge: 210mm
- Dicke Klingenrücken über Absatz: ca. 2,05 mm
- Klingenhöhe über Absatz: ca. 46mm
- Gewicht: ca. 158g
- Form: Gyuto
- Klingentyp: 70/30
- Finish: Migaki
- Griffmaterial: Eiche
- Hersteller: Tsunehisa
- Herkunft: Japan
Bei den Gewichts- und Längenangaben handelt es sich um die Maße eines zufällig gewählten Messers dieser Serie. Diese können jedoch unterschiedlich ausfallen da viele Küchenmesser handgemacht sind. Ebenfalls können handgemachte Produkte leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.
Ich bitte die Pflegetipps in meinem FAQ Bereich durchzulesen. Hier findest ebenfalls du das allgemeine Messer 1x1.