Nakiri: Gemüsemesser, mehr Infos über die gängigsten Messerformen findest du hier: Messerformen.
Sakai Kikumori x Minomo Kajiya: Diese Serie wird im Auftrag von Sakai Kikumori von Minomo Kajiya in Kumamoto gefertigt.
Die Schmiede besteht nur aus 3 Personen: Dem 80 Jährigen Großvater der selbst noch Schmiedet, dessen Sohn der die Messer schärft sowie dem zuarbeiteten und lernenden Enkel. Die Klingen kommen (ausgenommen Petty) alle mit einer Höhe von über 52 mm. Die Klingen sind hinter der Schneide sehr dünn ausgeschliffen was die Messer zu richtigen high Performern macht, allerdings auf Grund des Gewichts und der Handhabung sich immer noch nach Workhorse anfühlen.
- HRC: 62-63
- Stahl: Aogami #2 (blauer Papierstahl, nicht rostfrei)
- Cladding: Soft Iron
- Klingenlänge lt. Hersteller: ca. 165 mm
- Gemessene Klingenlänge: ca. 165 mm
- Höhe Absatz: ca. 58 mm
- Dicke Klingenrücken über Absatz: ca. 3,9 mm
- Gewicht: ca. 226 g
- Form: Nakiri
- Klingentyp: Beidseitig angeschliffen 50/50
- Finish: Kurouchi
- Griffmaterial: Eiche
- Marke: Sakai Kikumori
- Schmied: Minomo Kajiya
- Herkunft: Kumamoto, Japan
Bei den Gewichts- und Längenangaben handelt es sich um die Maße eines zufällig gewählten Messers dieser Serie. Diese können jedoch unterschiedlich ausfallen da jedes Messer ein handgemachtes Produkt ist.
Das Messer besteht aus einem reaktivem Kohlenstoffstahl und benötigt besondere Pflege. Da das Messer nicht rostfrei ist, sollte es nach jedem Gebrauch sorgfältig abgetrocknet werden. Nach einiger Zeit wird sich eine dunkle Patina bilden die das Messer zusätzlichen Schutz bietet.
Ich bitte die Pflegetipps in meinem FAQ Bereich durchzulesen. Hier findest ebenfalls du das allgemeine Messer 1x1.