Nakiri: Gemüsemesser/Allzweckmesser, mehr Infos über die gängigsten Messerformen findest du hier: Messerformen
Blauer Papierstahl: Es gibt 3 gängige Arten von Aogami: Blue #1, Blue #2 und Aogami Super bzw. Super Blue.
Die Nummern #1 und #2 sind die gängigsten, wobei #2 durch seinen guten Mix aus Schärfe und Widerstandsfähigkeit am beliebtesten ist.
Super enthält zusätzlich noch Vanadium und Molybdän. Dies trägt dazu bei dass das Messer härter wird als die beiden anderen wodurch sich Schnitthaltigkeit sowie erreichbare Schärfe nochmal deutlich erhöhen.
Der Stahlkern besteht aus Aogami #2 und wird geschützt durch rostfreie Außenlagen.
Achtung! Der Stahlkern dieses Messers besteht aus Carbonstahl welcher rosten kann. Allgemeine Pflegehinweise sowie spezielle Tipps für Carbon Messer findest wenn du auf die Links klickst.
- HRC: 62
- Stahl: Aogami #2, nicht rostfrei
- Cladding: Stainless, Rostfrei
- Klingenlänge lt. Hersteller: 170 mm
- Gemessene Klingenlänge: ca. 168 mm
- Höhe Absatz: ca. 54 mm
- Dicke Klingenrücken über Absatz: ca. 2,8 mm
- Gewicht: ca. 161 g
- Form: Nakiri
- Klingentyp: Beidseitig angeschliffen 50/50
- Finish: Nashiji
- Griffmaterial: Magnolie, Büffelhorn
- Marke: Sakai Kikumori
- Herkunft: Sakai, Japan
Bei den Gewichts- und Längenangaben handelt es sich um ca. Werte. Diese können unterschiedlich ausfallen da die meisten Messer ein Handgemachte Produkte sind.
Ebenfalls können handgeschmiedete Messer leichte Verarbeitungsspuren aufweisen. Es handelt sich dabei nicht um ein maschinell hergestelltes Produkt.