Gyuto: Kochmesser, mehr Infos über die gängigsten Messerformen findest du hier: Messerformen.
Hado: Hado gehört derzeit bestimmt zu den Top Messermachern Japans.
Die B1D Serie wird wie die Sumi Serie von dem Meisterschmied Yoshikazu Tanaka handgeschmiedet und besteht aus einer 3 Lagen San Mai Konstruktion. Geschliffen wurde das Messer von Tadataka Maruyama, einem professionellem Schärfer aus Sakai.
Der Griff besteht aus einem Stück Eiche das dunkel Lackiert wurde Durch diesen hat das Messer in der Hand eine sehr hochwertige Haptik und passt wunderbar zum sehr sauberen Kurochi-finish auf der Klinge. Abgerundet wir das Kurouchi noch mit einem sehr sauberen und nicht zu aufdringlichem Suminagashi.
- HRC: 63-64
- Stahl: Aogami #1 (blauer Papierstahl, nicht Rostfrei)
- Klingenlänge lt. Hersteller: ca. 210 mm
- Gemessene Klingenlänge: ca. 206 mm
- Höhe Absatz: ca. 51 mm
- Dicke Klingenrücken über Absatz: ca. 3,3 mm
- Gewicht: ca. 176 g
- Form: Gyuto
- Klingentyp: Beidseitig angeschliffen 50/50
- Finish: Kurochi, Suminagashi
- Griffmaterial: Eiche
- Schmiede: Hado
- Serie: B1D
- Schmied: Yoshikazu Tanaka
- Schärfer: Tadataka Maruyama
- Herkunft: Sakai, Japan
Bei den Gewichts- und Längenangaben handelt es sich um die Maße eines zufällig gewählten Messers dieser Serie. Diese können jedoch unterschiedlich ausfallen da jedes Messer ein handgemachtes Produkt ist.
Das Messer besteht aus einem reaktivem Kohlenstoffstahl und benötigt besondere Pflege. Da das Messer nicht rostfrei ist, sollte es nach jedem Gebrauch sorgfältig abgetrocknet werden. Nach einiger Zeit wird sich eine dunkle Patina bilden die das Messer zusätzlichen Schutz bietet.
Ich bitte die Pflegetipps in meinem FAQ Bereich durchzulesen. Hier findest ebenfalls du das allgemeine Messer 1x1.