Kategorie: Yoshimi Kato

700 Jahre Echizen Schmiedetradition.

Yoshimi Kato führt den Familienbetrieb "Kato-knife-mfg" nun in der dritten Generation. Yoshimi-san ist bekannt dafür nach wie vor noch traditionelle Schmiedeverfahren wie aus vergangenen Tagen anzuwenden. Nach diesen Methoden zu schmieden verlangt eine hohe Selbstdisziplin und entspricht harter körperliche Arbeit, aber diese Eigenschaften merkt man jedem Messer wirklich an.

Für Yoshimi-san ist es die höchste Wertschätzung für sein Handwerk, wenn seine Messer auch wirklich lebenslang zum kochen eingesetzt werden.