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„Mein Ziel ist es, dass du das Messer findest, das perfekt zu dir und deiner Küche passt – mit hochwertigen Messern, die dein Kocherlebnis auf eine neue Stufe heben.“
Hallo! Mein Name ist Matthias und ich lebe mittlerweile in München.
Ich liebe Hunde, Tattoos, Kochen und natürlich: japanische Küchenmesser! Mit meinem Online-Shop habe ich mein Hobby quasi zum (Neben-)Beruf gemacht.
Aber wie hat das Ganze eigentlich angefangen?
Itsuo Doi
Im Februar 2023 hatte ich die Ehre den Sakai Schmiedemeister Itsuo Doi persönlich in seiner Werkstatt kennenzulernen und ihm bei der Arbeit zusehen zu dürfen.
Die Familie Doi schmiedet seit mittlerweile 3. Generationen mit der selben seit jahrhunderten überlieferten Technik. Dabei ist Selbstdisziplin und handwerkliches Geschick, neben der Tradition immer ein elementarer Bestandteil der Klingenherstellung gewesen.
Yoshikazu Tanaka
Beim letzten aufhenthalt in Japan, hatte ich die Möglichkeit den Meisterschmied Yoshikazu Tanaka in seiner Schmiede in Sakai, besuchen zu dürfen. Tanaka-san ist 72 Jahre alt und gehört nach wie vor zu den gefragtesten Meistern Japans.
Den Tag in der Schmiede beginnt pünktlich um 8:00 Uhr und beendet diesen mit einer täglichen Schultermassage um 16:00 Uhr.
Ich bin stolz einige seiner erstklassigen Messer anbieten zu dürfen!