Du möchtest nur ein Messer für alles?! Oder du möchtest dir eine Sammlung japansicher Küchenmesser aufbauen?
Dann empfehle ich dir das Gyuto. In den meisten Fällen stellt dieses Messer den Einstieg in die japanische Messerwelt dar und du solltest deine Sammung immer um das Gyuto herum erweitern. Dieses steht im Mittelpunkt.
Mit einem Gyuto lassen sich 75 bis 100% der angefallenen Küchenarbeiten easy erledigen. Gyuto bedeutet übersetzt übrigens "Kuh Schwert" bzw. "Kuh Klinge" (Gyu = Rind). Hergestellt wurde es als Antwort auf das klassische europäische Küchenmesser weshalb es auch eine ähnliche Form hat. Für zuhause empfehle ich 210mm bis 240mm Klingenlänge, wobei 210mm wohl am verbreitetsten ist. Profis wiederum bevorzugen 240mm bis 270mm.
- HRC: 61-63
- Stahl: Aogami #2 (Blauer Carbon)
- Länge: 210mm
- Dicke Klingenrücken über Absatz: ca. 3,68mm
- Gewicht: ca. 182g
- Form: Gyuto
- Klingentyp: 50/50
- Finish: Kurochi
- Griffmaterial: Walnuss
- Zwinge: Pakkaholz
- Schmiede: Ishizuchi
- Herkunft: Ehime (Tosa), Japan
Bei den Gewichts- und Längenangaben handelt es sich um ca. Werte. Diese können unterschiedlich ausfallen da jedes Messer ein Handgemachtes Produkt ist.
Carbon Messer benötigen mehr Pflege als Messer aus rostfreiem Stahl. Bitte lese dir die Hinweise bei "Wissenswertes" durch oder frag mich einfach direkt.